Tea Assam Název Assam se dává čajům, které pocházejí z indické oblasti DC. Ásam (neboli Ásam) leží v severovýchodní části země, jižně od východního Himálaje. Pokrývá údolí řek Brahmaputra a Barak o rozloze asi 78 000 čtverečních mil. Po anglo-barmské válce v letech 1824-1826 se Ásám stal součástí Britské Indie – Britského indického impéria. Důležitým zeměpisným aspektem Ásámu je zajímavé fyziologické rozdělení na hory, roviny a náhorní plošiny. Podnebí je mírné, teploty dosahují v létě 35 až 38 °C a v zimě 6 až 8 °C. Typické jsou silné monzunové lijáky, ranní mrazy a mlhavé noci. Čajové lístky se často sklízejí ručně, nechají se inkubovat a pak se rozloží na velké destičky s kvašením. Přirozená oxidace enzymů při stálé teplotě a přesně specifikované vlhkosti má za následek přeměnu zeleného čaje na černý čaj. Dalším krokem je sušení, pak třídění a balení čaje. Čaj Golden Yunnan V provincii Yunnan se zrodil slavný čínský čaj. Leží na hranici s Vietnamem a je domovem nejstarších čajových keřů. Jeho čajové zahrady jsou světoznámé, jsou cílem turistů i zkušených milovníků čaje. Výroba černého čaje je však pro místní zemědělce poměrně nová - první druhy se zde připravovaly až v roce 1939. Ale to nic nemění na faktu, že černý čaj z Yunnanu je jedním z nejžádanějších a nejkvalitnějších. Yunnan má mírné klima, které ovlivňuje jak Tichý, tak Indický oceán. Doba vegetace je dlouhá, a přestože Camellia sinensis roste ve vysoké nadmořské výšce, má ideální přírůstky a velké množství cenných látek. Terén v Jün-nanu je hornatý s průměrnou nadmořskou výškou kolem 1980 metrů. Sklizeň probíhá v čínských čajových zahradách většinou na jaře. V případě Zlatého Jün-nanu se však čeká na podzim, kdy mají čajovníky nejlepší vlastnosti. Listy se trhají (ručně pro nejjemnější čaje), ukládají do velkých košů a převážejí do zpracovatelských podniků. Tam je rozloží na rošty a nechají zvadnout. Proces mohou urychlit ventilátory, tradiční výrobci používají zalévání na slunci. Až zvadne, přijde rolování. Dalším krokem je fermentace, klíčový okamžik při výrobě černých čajů. Přírodní kvašení rostlin probíhá za vysoké vlhkosti vzduchu. V tomto okamžiku mění barvu a získávají typickou vůni, chuť a sílu. Proto by mělo být kvašení velmi pečlivě řízeno a sledováno. Nakonec se čaj suší buď na ohni, nebo ve velkých pánvích.  

Nejlepší cenu naleznete na srovnávači na tomto odkazu.